Основы дегустации

Дегустация вин – увлекательный процесс, для которого нужно привлечь все имеющиеся чувства. Он основывается на трех китах: взгляд, аромат, вкус. Взгляд. Дегустация вин не терпит спешки.

Сосредоточьтесь на своих чувствах и сначала взгляните на вино в бокале. Есть три вещи, которые нужно рассмотреть: цвет, прозрачность и вязкость.

Цвет и прозрачность укажут на возраст вина. Например, белые вина по мере старения становятся более желтыми и увеличивают пигмент, красные теряют цвет и становятся коричневыми или терракотовым с возрастом.

Вязкость вина даст представление о содержание алкоголя. Проверните вино в бокале, и посмотрите, как оно стекает по бокам стекла, оставляя «ноги». Чем медленнее течет, тем более вязким является, это означает, что содержание алкоголя выше. Запах.

Наклоните бокал и осторожно вдохните – что чувствуете? Цитрусовые, цветочные нотки или, возможно, земляные или минеральные? Аромат расскажет много о сорте винограда, методе старения и месте расположения виноградников и т. д.

Вкус. Теперь сделайте глоток и сосредоточьтесь на четырех основных характеристиках: сладость, кислотность, танины и тело. Сладость ощущается на кончике языка. Например, с сухим вином, у которого нет остаточного сахара, вы не должны чувствовать сладкие оттенки. Стороны языка выявляют кислотность, которая мажь признаки виноградного сорта, климата и потенциала старения. Танин даст ощущения сушки во рту, когда пьете вино. Он может быть дубовым или виноградным. Первые встречаются в шкурках, семенах и стеблях винограда, а вторые – дубовые, мягкие и гладкие. Тело имеет отношение к содержанию алкоголя и текстуры вина. Например, напиток с более высоким содержанием алкоголя будет более вязким.

Внимание

Для доступа на сайт вы должны подтвердить свое совершеннолетие. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены для личного пользования. Исполнилось ли вам 18 лет?

Нет, покинуть страницу