Для большинства он абсолютно безвреден.

Надо заметить, что лишь очень небольшая часть населения нашей планеты (0,1%) не способна (в любых дозах) переносить сульфиты из-за отсутствия в их организме сульфита оксидаза, который отвечает за их переработку. Но такие люди, как правило, отказывают себе не только в вине. Например, в консервированных фруктах, приправах, кетчуп, в кондитерских изделиях сульфитов содержится в разы больше. В частности, в сухофруктах содержание диоксида серы превышает вино в десять раз.