У природы не бывает ни каникул, ни карантина😷⠀
⠀
Всё чётко по расписанию, поэтому наша команда продолжает трудиться на виноградниках с соблюдением всех мер карантинной безопасности👌⠀
⠀
Два раза в год - осенью и ранней весной - мы проводим культивацию, а сразу после - дискование почвы. Это позволяет удержать влагу💦 Для засушливого Крыма сохранение влаги в почве - ключевой фактор виноделия. В западно-предгорной зоне, в которой расположен виноградник Баккал Су, в год выпадает всего 430 мм осадков!⠀
⠀
Отсутствие влаги приводит к ранней технической зрелости винограда 🍇В результате это негативно сказывается на вкусовых качествах вина. Так, например, красные вина могут иметь "зеленые" танины. ⠀
⠀
Таким образом,⠀сейчас мы работаем для того, чтобы достичь оптимального водного баланса на винограднике💧⠀
⠀
PS У природы карантина нет, а у людей - есть. Поэтому оставайтесь дома - берегите себя и близких🙏 ⠀
⠀
⠀
#валерийзахарьин #домзахарьиных #автохтонноевино
Вино и сыр🍷⠀
Звучит как отличный план на следующую неделю👌⠀
⠀
Но если с вином все ясно, то где взять настоящий фермерский сыр?⠀
⠀
Ловите список крафтовых крымских сыроварен, которые предлагают большой выбор сыров ручной работы - от выдержанных твёрдых до молодых.⠀
⠀
▶ Сыроварня «Чудная лаванда», г.Алушта⠀
▶ Горная Сыроварня, с.Лучистое (Алушта)⠀
▶ Ферма «Нюся», с.Синапное (Бахчисарай)⠀
▶ Немецкое подворье «Веселая коза»⠀
▶ Сыроварня «Таврика», с.Щебетовка (Феодосия)⠀
▶ Севастопольская сыроварня, г.Севастополь⠀
▶ Сыроварня «Солнечная Долина», пос. Солнечная Долина (Судак)⠀
▶ Краснолесская Сыроварня, г.Симферополь⠀
▶ Сыроварня «Козий Рай», Байдарский Долина (Севастополь)⠀
⠀
И не забывайте о том, что хороший сыр должен подаваться непременно к хорошему вину от @zaharin.winery 🥂⠀
⠀
Кстати, какой сыр вы бы подали к автохтонному вину Кокур-Сары Пандас?⠀
⠀
#валерийзахарьин #домзахарьиных #автохтонноевино #автохтоны #крымскиеавтохтоны