Изучите основы сочетания еды и вина, чтобы вы могли создавать свои собственные сочетания. Это руководство покажет вам, как создать пару
Если вы только начинаете приобщаться к миру вина, вам пригодятся несколько рекомендаций, чтобы формировать подходящие гастрономические пары. По мере того, как вы будете знакомиться с различными винами, вы станете увереннее и сможете экспериментировать, нарушая правила!
- Любое сочетание должно быть гармоничным, сбалансированным, могут появляться новые оттенки вкуса. И, конечно, такое сочетание должно вам нравится.
- По цвету:белое мясо и рыба хорошо с белым вином, тёмное мясо и красная рыба – с красным вином.
- Блюдо и вино должны подходить по весу:лёгкие вина к лёгким блюдам и насыщенные вина – к плотным (жирным) блюдам.
- Сочетаться по вкусу. Вино можно подобрать к главному ингредиенту; способу приготовления; или вкусу соуса.
- Региональные связи: вино из отдельного региона отлично подходит к местным блюдам.
- Противоположности притягиваются:лучшие вина подчеркнёт простая запуска, а изысканные блюда хороши с простыми винами.